周安回想起上一世看过的做菜短视频，回答道。
“玥玥姐，你把这东西给切成丝，等会儿咱弄点辣酱来炒着吃！”
“好嘞！听你的！”
大家有了任务，便开始各自忙碌起来。
周安说的鱼干焖饭，只是他随便编的名字，其实这道菜叫做鱼干煲仔饭。
煲仔饭其实是南方的美食，在北方并不多见。
不过在几十年后有了手机短视频，不管是哪儿的美食，都能跟着学一手。
这鱼干煲仔饭的做法也不难，周安在锅里倒上油，先将鱼干放下去，把两面煎至金黄。
然后拿出平时煲汤的砂锅，在里面放入大米和水，先煮一会儿。
米饭煮到水分没那么多的时候，把鱼干块和姜丝铺上去。
盖上砂锅盖让它慢慢焖煮，出锅的时候加上些调料也就成了。
这份海鱼干煲仔饭的味道是相当不错的，每粒米饭都沾染上了鱼干的咸香。
不过对周安来说，他还是更喜欢吃新鲜的海鱼。
把鱼晒成干，主要是为了方便保存。
晒好的鱼干虽然别有一番风味，但在口感方面，比起新鲜鱼肉，确实要逊色不少。
海鱼被晒干后，蛋白质会发生变性，口感会变韧变柴。
而新鲜海鱼的口感，十分细腻嫩滑，只需简单清蒸就足够好吃了。
一口咬下去鲜嫩多汁，没有任何鱼腥味，只有独特的鲜味。
和海鱼相比，啥草鱼鲤鱼简直黯然失色降维打击。
只可惜这年头没啥打氧机和空运途径，在内陆想吃到鲜活海鱼难比登天。
今天的晚饭受到了大大的好评，毕竟这些女知青们之前从未尝过海鲜，对这鲜美的滋味还挺喜欢。
“今天的汤可真鲜啊！就抓了两把那黄色的东西，熬出来的汤这么鲜溜！”
“小安今天焖的这饭也不错，越吃越香！”