“破旧立新，这话说得太笼统。咱们今天就讲点实在的。”
他看向傻柱：“傻柱，你是厨子。你们后厨有没有什么老规矩？”
傻柱一挺胸：“有啊！后厨就是我最大，我的话就是规矩！”
院里一阵哄笑。
苏远也笑了：“那你当初学艺的时候，当了多久小工？”
提起这个，傻柱脸垮了下来：“唉，别提了！头一年光端盘子，连菜刀都不让碰。后来切了整整两年土豆丝——我估摸着，没一万个也有八千个土豆在我手里过过！”
“你觉得切那么多土豆，对你厨艺有帮助吗？”
傻柱挠挠头：“说实话......没啥大用。主要是我师傅觉得，得多使唤我几年，才肯真教东西。”
苏远点点头，转向众人：
“听见了吗？这就是过去的规矩——学徒得白干几年苦力，师傅才肯教真本事。傻柱去学艺是交了钱的，不是白学。你们说，这规矩合理不合理？”
院里安静了一瞬，随即嗡嗡议论起来。
有人点头：“是不合理！凭啥白使唤人？”
也有人反驳：“老话说了，‘教会徒弟饿死师傅’，人家留一手也正常。”
傻柱不乐意了，拍着大腿嚷：“我交的拜师礼够厚的！够买半扇猪了！”
苏远抬手压了压议论声：
“合不合理，大家心里有杆秤。我要说的是——这些就是‘旧规矩’。既然不合理，就该破。”
他顿了顿，声音更缓了些：“但破完了，得立新的。总不能说把师傅打倒了，大家就不会做饭了，对不对？”
众人面面相觑。
“所以啊。”苏远继续道，“我觉得在‘破旧’和‘立新’中间，还有件事得做——先把新规矩想明白、立起来。要是不知道破了旧的该咋办，那不是成了胡闹吗？”
他说到这儿就停了，不再往下讲。
可院里已经炸开了锅。
“苏副厂长说得在理！”
“那咱们院里有啥旧规矩该破？”