盐、铁专营的本质是税收。
而且是存在强制性“损有余而补不足”的收税措施。
普通老百姓一年到头能吃几斤盐？
普通老百姓一辈子又能用几斤铁？
一家五口人一年吃的盐，能赶上几百口人一个月吃的盐多吗？
一家五口人一辈子用的铁，能赶上几百口人一辈子用的多吗？
普通老百姓吃的盐少，用的铁少，被朝廷拿走的盐铁税自然也少。
而士族、豪强们吃的盐多、用的铁多，被朝廷拿走的盐铁税自然也就多。
这时候又不得不提到税收的开支。
除了用于边军的部分以外，还要用于对内的像是赈灾、修水利、维持朝廷和官府的正常运转，维持地方的稳定。
而边军防守得再怎么严密，对于士族和豪强们而言，自己所享受到的都是跟普通老百姓一样的待遇。
再比如像是兴修水利部分，对于普通老百姓而言是能让自己一家人活下去的大好事，而对于士族和豪强们而言，却只能算得上是锦上添花。
如此一来，就等于是承担着比普通老百姓高的税收，却只享受到了一样的待遇。
士族和豪强们的心里能平衡？
所以，与民争利本身就是个极其可笑的伪命题。
即便是站在士族、豪强们的角度，将天底下千千万万的普通百姓全都开除民籍，所谓的“与民争利”依旧是个笑话。
举个最简单的例子。
都知道崇祯穷，可是又有多少人知道，全球80%以上的白银在万历年间流入大明，距离明末不足五十年的时间里，这些白银就神奇的不知所踪。
当然，也不能说是不知所踪。
毕竟崇祯要不出钱来，而狗成子进京之后拷出七千万两。
还有比较鬼扯的就是，大明当时的工业体量占到全世界超过六成，当时的明军不仅拥有全世界最先进的军事构成，拥有全世界最强大的工业实力，拥有全世界最强大的资源储备，甚至还是当时世界上的科技天花板，是全世界最大的热武器出口国。
（有兴趣的可以去查传教士们写的中国传记，不过得是鞑清以前的，鞑清以后部分，其真实性可以参考学者李亮的《被“遗漏“的交食：传教士对崇祯改历时期交食记录的选择性删除》论文）
然后，这么牛批的大明王朝，皇帝是穷死的，大量百姓是饿死的。
而那些喊着“朝廷不能与民争利”的士族豪强们，在欢天喜地迎圣君之后发现，坏了，这回来的鞑子跟胡元时期的蒙古人不是一伙儿的，蒙古人讲究“不与民争利”，甚至把税收的权力下放给士族豪强。