由于徐山吃不了甜的，所以桂圆肉和冰糖省去了。
过了一会儿，徐山疑惑的摸摸下巴。
他发现林东方把刚刚烤干的蘑菇条扔进水里，又让这些蘑菇条吸水膨胀起来。
林东方解释道，“经过脱水再吸水的蘑菇，口感会变得不一样，而且在炖煮的时候会吸收汤汁，变得更好吃。”
徐山若有所思的点点头。
那回头要不要试试风干一下毒菌半祖？
他嘴上说着瞧不起毒菌半祖，可心里可不敢瞧不起对方。
那恐怕是古往今来生命力最强的半祖。
只要有一个孢子没灭掉，就可能卷土重来。
“好汤蒸出来，今天也是养生一把，不下锅直接炖了，搞炖盅。”
林东方取出两个大炖盅，可以轻易放进去一整只大鹅的那种。
“看起来是要把鸡，骨头，蘑菇丢进这个罐子里，然后把罐子放在锅上蒸？”
徐山像是串门来的老大爷，背着双手探头观察。
“差不多，不过加水比较有讲究。”
林东方把脊骨码放在炖盅底部，放几片生姜，然后把整鸡放进去。
鸡的脑袋没有放下去，而是挂在炖盅的边缘，露出脖子下的刀口。
“炖盅煨汤许多人喜欢加些料酒，黄酒什么的，可有些时候因为密封太好或者酒加多了，导致酒味过重。”
林东方另起一口铁锅，锅里加刚刚泡蘑菇的水，几勺盐，一些黄酒。
“这样先把水煮开，可以把酒味散一散，也可以让炖盅里的食材提前有个温度，缩短烹饪时间。”
水开后，林东方拎着鸡脑袋，把汤直接灌进鸡肚子里。
“灌鸡肚子里可以让鸡内外温度均匀，熟的快一些，更容易出味。”
“都是细节啊。”
徐山不太懂，但不吝惜赞美。