“形似白鲢鱼，怪不得刺多。”
林东方看着这一筐神鲢鱼满意的点点头，“这鳞片都能反光了，看起来就血脉不俗，不愧是古神退化而成的鱼。”
“嘭！”
一刀敲晕鲢鱼，去鳞去鳃去内脏。
“这鲢鱼细小的刺特别多，肉质细嫩松散，不适合整条成菜，但很适合做成鱼丸。”
鲢鱼做鱼丸很考验厨师对鱼的理解还有细心程度，一个弄不好就有毛刺留下。
但林东方现在的经验和修为不会让他犯这种低级错误。
不多时，细嫩的鱼肉就被剃下。
“正好做个莼菜鱼圆汤…不，做个蒜子莼菜汤好了，到时候还能逗逗大家。”
“蒜子？”
萧曦月凑到林东方近前，“要放多少蒜？”
“一粒蒜都不放。”
林东方把菜刀从鱼肉上横过，刮下一层细密到极致的鱼肉蓉下来。
“这蒜子鱼圆对肉蓉的细腻程度要求极高，刮下来后再细细轻轻的剁，抿，能从纱布里过滤出来才算合格。”
“要求这么高，比得上之前做的鸡豆花了。”
萧曦月把这道菜认真记下，这道菜也是宝宝辅食啊。
不多时，鱼肉处理完毕。
过了纱布的鱼肉蓉已经十分细腻，萧曦月她们都觉得这就可以汆丸子了。
“这鱼肉要更白，更亮还要加入这个。”
林东方敲开一个魔鹏蛋，取蛋清打发后和鱼肉蓉放在一起搅匀。
“还要再来一点猪油，用手搅拌，这样手的温度就能把凝固的猪油化开，这样丸子吃起来才香。”
这一下，这一盆鱼肉蓉的质地更加绵密，像是摊煎饼的面糊。
“这蒜子鱼圆要冷水下锅。”
小勺从盆子里挖出一团鱼肉蓉，指尖在勺子中间一按，一推，一粒‘蒜瓣’就出现在了水面上，轻轻飘动，荡漾起点点涟漪，像是湖面上的白玉小舟。
“你这锅水怎么这么香？”