是水珠落入油锅中发出的爆响。
用盐水腌制了两个多时辰的劫蝉，肚子里灌饱了水。
“哗哗哗…”
六成热的油温，瞬间让劫蝉外壳脱水变脆，同时内部的水分迅速升温，化作水蒸气把软嫩的蛋白质烫熟。
一股炸蛋白质特有的香味爆发出来。
比煎蛋更香，比炸虾更浓。
不需要任何调料，大量爆发的水蒸气会把那一丝土腥味直接冲出来。
“炸到微微变色之后，开小火慢炸，一直大火炸里面就不嫩了。”
“要是喜欢吃里面也比较焦脆的，可以用漏勺捞出来一些放在另一个锅里，然后用手勺在上面砸一砸。”
林东方只是示范了几个，他不太喜欢把这玩意砸的破头烂肚的。
不管是金蝉还是劫蝉，肚子里水分保留一些，才更香。
“看看，这几只是快蜕壳的，所以背后的壳直接裂开了，这样的吃起来口感更硬一些。”
“这几只就是比较小的，外壳没有裂口，所以体内的水蒸气把壳撑了起来，这种吃起来更脆。”
林东方戴上了口罩，不然他都怕自己的口水飞进锅里。
这红色的劫蝉幼虫下锅之后太好看了。
金红金红的，喜庆！
而且体表没有红毛！
“看看这几个最大的家伙，尾巴上的肉和壳分离了，就都熟了，捞出来，开造！”
林东方火急火燎的把这些劫蝉捞出来，也顾不上烫，直接往嘴里扔了一个。
‘咔嚓’
酥脆的外壳比虾壳蝎子壳都薄，都脆。
也更香。
但更香的是里面的肉。
金蝉不像茧蛹那样富含大量的水，所以炸熟之后肉还是类似虾仁那种很紧实的。
咬下一口不会变得‘瘪’。