宁远至今都还记得，当时水煮肉片和另外几道辣菜的味道一散出来，众人被呛得眼泪横流直打喷嚏的样子。
不过呛人是呛人，但好吃也是真的好吃。
虽然一边吃一边不停的擦汗擦鼻涕，但却是真的过瘾。
尤其是这道水煮肉，麻辣够劲，因为这么一盘水煮肉，一群人不知多吃了几碗饭，大冬天也不觉得冷了，流汗流得酣畅淋漓，吃完回去舒舒服服睡了个好觉。
饭后，不少人还特地向那位战友请教他做菜的食谱，连带着当时食堂的炊事员也忍不住请教。
那位战友也不藏私，见大家都喜欢，干脆他口述着，让大家直接用本子记了下来。
宁远记性好，直接便将那食谱背了下来，想着有时间一定要做一顿试试。
结果直到最后，他也没做过。
上辈子自己下厨的机会不是很多，小的时候跟着陆衍川一起倒是帮忙打过几次下手，后来自己也入伍参军，基本上都是在吃食堂。
再到后来，好不容易退休有时间了，却又查出患病，便一直情人在做营养餐，几乎没怎么进过厨房。
别说，这辈子身体健健康康，还回到这么年轻的时候，闲着没事给自己做个一日三餐，每天围绕着锅碗瓢盆，这种生活里充满烟火气的感觉，倒还挺不错的。
只可惜，他虽然还有机会再做这道菜，却没机会再和教自己做这道菜的、当年陪自己一起吃这道菜的战友重聚了。
宁远轻轻叹了口气，又迅速将自己的注意力扯了回来，让自己聚精会神地处理手中的食材。
水煮肉片正式下锅之前，宁远先将淘换好的米放在另一个灶上。
这个年代虽然没有电蒸锅，但用柴火和传统蒸锅来蒸，倒也别有一番滋味。
也幸亏家里人少，他可以偷个懒，直接把米装进碗里，放入加了水的锅里直接隔水蒸就好，也免得用篦子了，省去不少麻烦。
把饭蒸上，宁远便安心开始下料做菜。
先将锅底铺上自制的豆瓣酱和红油，加水，加提前调制好的调料，放入青菜，煮熟捞出后再放入肉片煮制。
因为肉片切得足够薄，再加上已经提前用热水煮过去血水，肉下锅后只煮两三分钟左右便捞了出来。
将锅内汤汁倒出，又重新用热油，下入提前泡好的干辣椒和花椒，在已经煮好的菜和肉上放好蒜末和调料，用方才煮好的热油往上一泼——
“滋啦啦……”
一阵翻腾的热气滚滚向上飘散，热油将葱姜蒜和肉片、青菜的香味尽数激发出来。
一时间，厨房里几乎铺满了水煮肉片的浓郁辛香味。
光是闻着，就让人忍不住咽口水，食欲大开。
宁远搓搓手，先把盛好的水煮肉片放在一边，又用剩下的豆芽和小青菜给自己做了道相对比较清淡的炒时蔬。
等这道菜也炒好，米饭刚好也可以出锅了。
宁远用毛巾包着将蒸得恰到好处的米饭从锅里端出来，又给自己泡了杯清热去火的菊花茶。