根据锅里捞餐饮集团内部的调研分析。
随着人们对健康的意识逐渐提高，巴蜀、山城等地政府从2017年下半年开始加强对火锅用油重复使用的整治……
以前“苍蝇馆”全靠口味站稳脚跟的优势正在丧失。
在食品安全问题高发，原材料成本不断增高的当下，品牌必须深耕供应链，做出优势才能立足长远。
在这方面，连锁大品牌更有优势。
整个市场环境，客流量都在向大品牌靠拢，小品牌或单店的生存空间缩小。
而“锅里捞”短短几年就脱颖而出。
他们还要继续抓住机会，不断发展巩固自己的市场地位、竞争优势和品牌知名度。
……
电话这边的钱明慧跟王可探讨了一下。
之后便找到餐饮集团负责人孙永宏传达老板的一些指示。
后者一脸认真地听着。
当听到今年奖励标准提高10%，他脸上顿时就露出了开心的笑容。
发展目标完成确实要有一些实际的奖励。
只有这样，员工们工作才会更加努力。
“钱总，我都记下来了，老板提的一些要求和看法，接下来会逐步落实。”
“我对今年380家门店的发展目标也很有信心，同样会加快完善供应链体系和全国市场的布局，以及……”
语气坚定有力，对发展充满了信心。
对于孙永宏的郑重表态，钱明慧连连点头表示认可。
从投资评估的角度来看，目前火锅行业呈现以下几大特点。
第一，火锅的历史很长，不同地区，不同国家都有相应的吃法，地域性极强，这也给小众品牌和特色单店品牌以生存空间。
而最出名的，也是市场占有率最高的当属川式火锅，其以麻辣口味，易上瘾的特点赢得全国人民的喜爱。