“他们的管理模式也很特别，员工的授权很大，一线服务员就能决定给客人免单或者送菜。”
“看你的意思，很感兴趣啊？”楚洋笑道。
“感兴趣也没用，他们不开放加盟。”蔡呦耸了耸肩道。
“我去成都跟他们的一个大区负责人聊过，对方很客气，但态度很明确——海底捞只做直营，不开放任何形式的加盟或合作。除非我带着钱去成都跟章勇谈投资入股，但以他们现在的增速，我这点钱进去连个水花都溅不起来。”
“所以你现在的想法呢？”楚洋问道。
蔡呦看了他一眼：“我想自己做，你觉得怎么样？”
“可以啊，这是你的事业，我肯定支持你！”
楚洋给了个肯定的答复。
“我以为你会劝我慎重考虑的，毕竟要做的是川味火锅，我这边完全没有经验。”蔡呦松了口气道。
“那有什么好劝的，川味粤式，无非就是口味不同，管理模式不还是差不多，最主要还是做好供应链和品控……”
楚洋结合后世吃遍各大火锅店的经验，给出自己的意见建议。
就拿海底捞来说，反正他和他身边那么多爱吃火锅的同事，有夸服务好，又夸环境好，有夸食材新鲜，就是好像没听说谁觉得海底捞味道特别赞的。
人家的味道肯定不难吃，但要说是多正宗川味火锅，估计哪些资深火锅老餮就有话要说了。
但这丝毫不影响它日后坐稳火锅界头把交椅的位置。
由此可见，火锅这行当，口味固然重要，但远不是决定成败的唯一因素。
“这就是你支持我做自己的品牌的原因？”蔡呦问。
“对。”楚洋说，“火锅这个赛道，口味是基础，但基础之上能跑多远，拼的是标准化、供应链、管理模式和品牌认知。”
“那些老字号味道确实好，但十个老师傅能炒出十种不同的底料，今天这个味明天那个味，客人吃一次觉得好，第二次去发现不一样了，就会觉得这家店不稳定。”
“你要是能把口味稳定下来，把供应链跑通，把服务流程标准化，就算味道不是最顶尖的，照样能在市场上站住脚。”
蔡呦沉默了几秒，然后开口：“你说得好像很简单。”