宋朝立法严，但操作上往往空间很大。官府多年来都把握了一套分寸，既是要从中赚到钱，也尽量不把老百姓逼上绝路。
可是酒家开在城里手续太过繁琐，这些年朝廷允许民间承包官酒坊，但必须去扑，说白了也就是投标。最重要是名额少，不少人都盯着，可谓僧多肉少。
尽管酒家利润大，但对章越而言还是玩不起，因此还是食店走起。
本钱已是到位，彭经义这当朋友的确实没话说，第二日就给章越送来了两百贯钱。彭经义本还要再拿五十贯，章越觉得这数字不好听就没要了。
地址也选好了，就是车马街原来自家的店铺，原先被人烧作了一片白地，但地还是自己家的。
当时也不是没人来问章实买过地，但开价都太低了，如今章越章实一合计果断在原先铺里再重盖一座食店。
虽不是满街标配的两层的小酒楼，但也是不错。
章实对章越道：“我在此十几年，对这条街再熟悉不过了。车马街车水马龙的，在这里开间食店绝对生意兴隆，当初我早想将家里的铺子转作食店哩。”
章越道：“那么哥哥，食店卖什么想好了吗？”
章实道：“还是卖羊汤吧。”
章越道：“哥哥，如此咱们不是抢徐掌柜生意么？”
“徐掌柜不是那么小气的人，我与你说，这些日子我在他店里偷师，他那碗羊汤的方我都学得差不多了，再煮出一锅来，绝对差不了。”
章越道：“哥哥，煮得再好也是邯郸学步！人家吃惯了徐掌柜的羊汤，再吃咱们的，多少都觉得缺些啥，何况城里喝羊汤的人就那么多，你又能从徐掌柜那分几个呢？”
章实道：“那不卖羊肉羊骨，你说如何？”
章越想了想，羊肉肯定不行，浦城一斤两百文以上，有时还要三五百文，历史上南宋时临安的羊肉更是贵到九百文一斤。故而如果不是高端的食店羊肉还是免了。
还有狗肉，但有句话是狗肉不上席，故而作罢。
不得不说牛肉，宋朝牛肉是最便宜的，只要四五十文一斤，甚至比鸡鸭鱼还便宜。
为何这么便宜，一是多是宰杀了病牛老牛拿来卖，二是养牛确实比养羊方便。
但不能牛肉便宜就卖牛肉，朝廷还是明令禁止的，公然在城里卖不好。而且牛肉多是瘦肉啊，这年头瘦肉不受欢迎，大家最喜欢的还是满嘴油膏的肥肉。