令颐接过餐巾铺在自己膝上，手上一边跟着做，一边在心里飞快地把赵曼云讲的每一条规矩从头过了一遍。
赵曼云讲话条理清晰、不紧不慢，像个耐心的教书先生，该说的都说了，不该说的一句废话也没有，跟着她学确实能学进去东西。
“至于坐姿，你做得已经很好了，就是可以再放松一点。”
她走到令颐身后，轻轻将她的肩膀往下压了半分，“后背可以碰到椅背，但身体要微微前倾，手肘永远不能搁在桌上。
吃饭的时候，手要露出来，不能藏在桌子底下，人家会以为你在藏东西。”
令颐点点头，调整了一下坐姿。
“现在教你用刀叉。”赵曼云回到自己的座位上，拿起面前的主菜刀叉做示范，
“左手拿叉，右手拿刀，食指伸直，按在刀背和叉背上，这样——
对！手指不要攥成拳头，要自然伸直。
切的时候，叉子齿朝下按住食物，刀子轻轻切，不要来回拉锯子似的咔咔响，动作要轻要稳。”
她一边说一边对着空气示范，动作干净利落。
令颐学着她的手势，把自己的刀叉拿起来，调整了一下手指的位置，试着模仿她的动作。
第一次握刀叉的感觉很别扭，手指不知道该往哪儿放，叉子握在左手里总觉得使不上劲。
但她没有急躁，而是认真地对照赵曼云的手势，一点一点地调整自己的手指，直到每个指节都落在正确的位置上。
沈若棠站起来绕到令颐身后，探着脑袋看了看她的手势，伸手把她的无名指往叉柄上按了按：“你这个手指收得太紧了，放松点，又不是握锄头。西餐讲究的是优雅，不是力气大。”
然后又退回自己的位置，一边比划一边补充，“切的时候有个窍门，不要来回锯，要像拉小提琴一样，一刀下去顺势往后拉，酱汁就不会溅得到处都是。”
“其实西餐看着复杂，翻来覆去就那么些花样，无非就是牛排、羊排、鱼排、烤鸡，撑死了再加个龙虾。你只要把切牛排的规矩学会了，其他的都是换汤不换药。”
沈若棠掰着手指头数完，然后突然话锋一转，凑近令颐压低声音说，“不过有个东西你千万别碰——那个蜗牛！
我跟你说，那个蜗牛贼可怕，一只一只黏糊糊的，装在带凹槽的盘子里，得用小夹子夹着壳，再用小叉子把肉挑出来。
我第一次吃的时候把蜗牛挑得飞出去，打在周老板的额头上，后来干妈足足笑话了我一个月。”