陈平山俨然一副“夜宵之父”的架势，接着说道：
“还有啊，烤鱼配点小凉菜，拍黄瓜、煮花生、盐水毛豆，花不了几个成本，却能把人留住。一桌一条鱼，再加点烤串、几瓶啤酒，一坐就是小半宿，你这生意自然就比别人稳当。”
陈平山喝了口啤酒，语气平淡，却让人相信。
“再过些年，大家日子越来越好，晚上出来吃口热乎的、凑个热闹的人只会越来越多。你现在把烤鱼做起来，把味儿稳住，等冬天一到，别人摊儿都冷清，就你这儿热热闹闹，用不了多久，你这桥头，就是靖安县城最有名的夜宵地儿。”
“短期你是桥边摊，不出三年五载，你就可以租店面，在以后分号遍布全国！”
老杨头听得眼睛都直了，手里的扇子停在半空，半天没回过神。
这哪儿是山里跑出来的猎户啊，这心思，这眼光，简直就是商界奇才。
幸好这小子不做餐饮，不然他连汤都没得喝！
“兄弟，你这脑子是咋长的？咋这么好使呢？我祖上是宫里的御厨，专门给慈禧老佛爷烤串，都没琢磨出来。”
老杨头啧啧称奇，可一会儿就皱着眉说道：
“可是这配料我也记不住啊？”
陈平山放下酒瓶，一伸手说道：
“早给你想好了。你有没有纸和铅笔？我给你写下来，连烤鱼的铁盘样式都给你画出来，你拿着去找铁匠铺，一瞅就明白。”
老杨头忙不迭地转身，从棚子底下翻出一本皱巴巴发黄的本子和一截削好的铅笔，拍了拍灰赶紧递过去。
“有有有！你可真是救了我了！”
陈平山接过纸笔，就着旁边煤油灯昏黄的光，低头刷刷写了起来。
他上辈子确实在烤鱼店打过工，从杀鱼、腌鱼、炒料、烤皮到调汤底，样样都上手干过，配料比例刻在脑子里，根本不用想。
他先是清清楚楚写下腌鱼料和红汤烤鱼底料的配比，每种料用多少都标得明明白白，连火候、先后顺序都用小字注在旁边。
写完配料，又在空白处画了个长方形铁盘，底下带凹槽放炭火，边上画了简单的加固纹路，一看就知道是专门用来保温烤鱼的盘子。
老杨头伸着脖子在一旁看，越看越是心惊。
这绝对不是临时起意、随口胡说的想法。