王德茂说到这里，停了一下，看了赵凡一眼，没敢往下说。
赵凡看了他一眼。“掌柜的怎么了？”
“回殿下，属下……属下实在找不到合适的人。
跑堂的、账房的都好说，
可掌柜的要能压得住场面，又要懂行市，又要是殿下信得过的人。
这样的人，一时半会儿……属下找不着。”
赵凡没说话。
他知道王德茂说的是实话。掌柜这个位置，不是随便拉个人就能干的。
要懂经营，要会待人接物，要能跟京陵城那些老油条的商家打交道，
最关键的是，这里，达官显贵多啊，一般人还真撑不起来场子。
他的那八百老兵，打仗行，卖命行，让他们站柜台算账、跟客人赔笑脸，那不是那块料。
赵凡把这个问题暂时按下，换了个话题。
“后厨那边呢？孟三泰他们几个，练得怎么样了？”
王德茂的脸色这才好看了些。
“回殿下，孟三泰那几个人，这些天没日没夜地练，炒菜的火候比刚开始好了不少。
味精和盐的用量也掌握得差不多了，不会再出现放多放少的问题。”
赵凡点了点头。
他又问了几个细节，王德茂一一答了，赵凡心里大概有了底。
赵凡又在这店里用了午饭。
菜是孟三泰亲自颠的勺，灶台是新的，铁锅是赵凡从系统里买的那批，油盐味精一样不少。
端上来的菜色跟庄子上试菜的时候差不多，油亮亮的，看着就比别家的精致。
赵凡夹了一筷子尝了尝，比在庄子上吃的又好了半筹。