头一道，还是老演员，小鸡炖蘑菇。
不过这次是升级版，林风没用寻常的剁块法子，而是整鸡脱骨，鸡形完整，却更易入味。
鸡块先用糖炒出糖色，再入柴火大铁锅慢炖。榛蘑的浓郁香气渐渐融进每一丝肉里，汤汁金黄醇厚。
临出锅前，他在锅边利落地贴了一圈玉米面掺白面的金银饼，饼子下半截正好浸入鲜浓的鸡汤中。
最后，还撒了几片晒干的桔皮。
这是上次回北京时，从郑母那儿学来的法子，能去腥增香，解腻提鲜。
有鸡也得有鱼。
林风又取来本地小河里的柳根鱼，做一道酱焖。
小鱼先用盐略腌，拍上薄薄一层白面，下锅用少许油煎得两面金黄酥脆。
另起锅，豆油烧热，将农家大酱炒出浓郁酱香，添汤烧开，放入煎好的小鱼，小火慢慢煨着，让酱香一丝丝渗进细嫩的鱼肉里。
两个灶台都咕嘟咕嘟炖上了硬菜，林风腾出手，开始和饺子馅儿。
野芹菜混着三分肥七分瘦的猪肉末，调上简单的葱姜酱油，香气就蹿了出来。
轮到和面、擀皮、包饺子这手上功夫，王桂枝可比林风熟练多了。
她和二儿媳王春梅接过面团，手指翻飞，一个个圆鼓鼓的饺子便整齐地码上了盖帘。
林风乐得交出手，转身去料理凉菜。
虽说天儿还没转暖，但在东北，凉菜下酒是四季不变的道理。
林风取来黑木耳、山蕨菜，配上胡萝卜丝、嫩白菜心丝和煮熟的黄豆，调了个酸香爽口的“五福山珍拌菜”。
这时，酱焖柳根鱼也煨好了。
林风将鱼连酱汁一起舀出，王桂枝赶紧接过去，用罩子仔细罩好，免得热气散了，菜凉了味。
空出的灶膛重新烧旺，林风往里倒油准备做拔丝土豆。
王桂枝在一旁看着那哗哗倒入锅底的油，心口跟着一抽一抽地疼。
这得是多少人家攒着过年才舍得用的份量啊！