“好吃！比镇上杂货铺卖的酱豆腐还好吃！”丁成吃得眉开眼笑，还想再挑一点。
大妞也小口尝着，脸上露出满足的笑容。
丁传根没说话，只是就着豆腐乳，又多吃了半个馒头。胡氏更是连连点头：“我儿这回回来，真是长了大本事了！尽整这些长毛的东西，都能变成这么好吃的玩意儿！”
丁冬九也乐了，心里却有数。他哪有啥大本事，不过是占了穿越的便宜，知道些古人看不见、摸不着，却真实存在的“菌”的奥秘罢了。可这话，没法说。
腊月二十五，丁冬九自己背着背篓，去县城送年前最后一次货。他特意准备了两份“年礼”——每份包括一小包十来块，自家新做的红豆腐乳，用油纸仔细包了；还有两斤冻豆腐，也用油纸裹好。东西不值什么钱，可是个心意，也能顺便探探路，看这豆腐乳有没有市场。
到了顺安居，交割完豆腐、豆干、卤货，结了账。丁冬九拿出准备好的那份“年礼”，递给掌柜的，笑着说：“掌柜的，快过年了，这点自家做的小玩意儿，您拿回去尝尝，不值啥钱，就是个新鲜。”
掌柜的接过，看了看那油纸包，又看看冻豆腐，脸上露出笑容：“丁老弟太客气了！你这人，懂事儿，有礼性！”他顺手打开那包豆腐乳，红艳艳的颜色立刻吸引了他的注意。他让伙计拿了双干净筷子和一个小碟，夹了一小块豆腐乳，放在碟里，仔细看了看成色，又凑到鼻子下闻了闻，然后才送进嘴里。
咀嚼了几下，掌柜的眼睛亮了一下，咂摸着嘴，点了点头：“嗯……这味儿……鲜，甜，醇，跟寻常的卤豆腐、酱豆腐是不一样。你这……是咋做的？”
丁冬九含糊道：“跟南边人学的方子，用了点红曲，发酵的时间也长些。”
“不错，不错。”掌柜的没再多问，只是把豆腐乳重新包好，意味深长地说，“东西我收下了，谢谢老弟。咱们……年后再说。”
从顺安居出来，丁冬九心里有了点底。掌柜的那句“年后再说”，是留了活话，说明这东西有门。
到了醉仙楼，庞师傅看见他，第一句话就是：“丁老弟！蘑菇呢？咋没带蘑菇？这都腊月二十五了！”
丁冬九连忙解释：“庞师傅，蘑菇还得两天，最快也得腊月二十八能摘。您看……”
“腊月二十八？”庞师傅皱起眉头，拍了下大腿，“那也勉强能赶上！你可得紧着点儿！三十儿年夜饭，不少席面就指着你这口鲜蘑菇撑场面呢！越快越好，有多少送多少来！”
“行，庞师傅，我回去就盯着，一能摘立马送来！”丁冬九保证道，接着也拿出准备好的“年礼”，“庞师傅，这是自家做的一点红豆腐乳，还有冻豆腐，您尝尝。下次蘑菇好了我也给您单备一斤，加个菜。”
庞师傅接过，先看了那红豆腐乳，颜色正，香气足，他可是识货的，立刻夹了一块尝。这一尝，他眼睛瞪得更大了，看着丁冬九，竖起大拇指：“兄弟，你可以啊！这东西，卖相好，味道更绝！咸鲜回甜，佐粥下饭都是一绝！你这脑子，是咋长的？做啥都能弄出点不一样的花样来！我看你啊，以后指定能发！”
这话说得丁冬九心里暖烘烘的，连连谦让。结算完今天的豆腐卤货钱，一共五百多文。虽然比前两次少，可这是年前最后一次了，两家酒楼都要歇业过年。
办完正事，丁冬九照例去采购。买了四副猪下水和猪胰脏。过了小年，许多摊子都准备收摊回家过年了，街上比前几日冷清了些，也有些摊子在处理尾货。
丁冬九看见一个卖碗盘碟子的摊子，老板正吆喝着“便宜卖了，回家过年！”。他走过去看了看，碗盘都是粗瓷，可釉面光滑，没什么裂纹，比家里那些豁口掉瓷的强多了。问了价，果然便宜，他挑了十几个碗、几个盘子，花了不到一百文。
又看见有卖一种拳头大小、带盖的粗陶罐子，正好能装半斤左右的豆腐乳。他心思一动，问了价，处理也不贵，一口气买了十几个。年后要是豆腐乳能卖，这包装就得跟上。