听吕婶她们聊起县主年少时的一些经历，知道了县主曾外出游学。
她想，县主不说见过世间百态，总是体会过人间烟火的。
思及先前吕婶说的那些。
她猜想，县主口味平实随和，贴近市井烟火，是个不尚珍馐之人。
不过，也不能一味地追求口味质朴，还得有些花样。
她早些年在陇西时，吃过一位大厨做的炒肉，很是美味。
时下流行的做菜方式无非是煮、蒸、炙、脍、菹、煎、炸、烧、焖、煨。
很少炒菜。
主要是做饭用的厨具多是陶器、瓷器，要么是铜器。
而炒菜最好是用铁锅。
适宜的薄铁锅又实在是少。
再来，炒菜要用麻油。
油多贵啊！
若是天天炒菜，一般人家哪能用得起？
还得是这些世家，有钱，耗得起，这厨具也齐全。
她当场就抄起家伙什，给县主做了份蒜苗炒肉。
选取上好的羊肉，切成薄片，放在碗里，倒入少许清酱拌匀，腌制片刻。
小铁锅烧热，下入麻油。
等油热了，先放一点蜀椒沫提香。
再下姜末爆香。
然后投入腌制好的肉片，急火翻炒。
等肉变色，随即下入切好的蒜苗段。
大火快炒至蒜苗断生、有香气透出。
撒入少许的盐调味，翻匀出锅！
青蒜嫩脆，肉香脂润，虽无珍品，但却下饭！