“记住手感，锅灶不认数字。”
他把汤倒入碗中。
清汤经过纱布后更加透亮，砂锅底的火只留一圈小火苗。
鲍鱼在另一只小砂锅里温着。
陈大炮用银勺托起鲍身，先让煨汁流回锅里，再放进深碗底部。
小许把白菜心递到他手边。
“这一棵叶子大。”
“根部再削薄半分。”
“削了会散。”
“刀从外沿进，不碰花心。”
小许接过雕刻刀，按他说的位置削去一小圈根部。
菜心重新放入汤中。
叶片打开，边沿没有露出鲍鱼。
陈大炮把第二只碗放上传菜台。
服务组长伸手接过，眼睛在碗里停了一下。
“这道菜要不要交代名字？”
“菜单上有。”
“主桌若问呢？”
“照菜单说。”
“鲍藏清汤？”
“嗯。”
服务组长双手托碗，沿着传菜通道走出去。
小张靠在案台边，看着那只碗消失在门后。
“小李。”
“干什么？”
“二十年没进过灶的人，做出首长加菜的东西，这是什么神仙？”
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