陈大炮把木铲递过去。
“自己盛。”
王师傅用木铲切下一角。
三不沾离盘即起，盘面没有拖痕，落在小碟里也不摊散。
入口时，蛋黄香先散开，绿豆淀粉撑住软韧，白糖没有浮甜，猪油只托住舌面，牙齿合拢后又干干净净退开。
王师傅放下木铲，舌尖沿上颚走过一次。
“盘不留油，铲不挂浆，牙上也没东西。”
“火候怎么样？”
“再多十二铲就老，少八铲不起沙。”
他说完又切了一小块，这回没有拿碟，直接送进嘴里。
周世昌已经回到包间。
白瓷盘摆上圆桌时，他先将手帕铺到膝头，又换了一双干净竹筷。
“这就是你说的宫里旧法？”
“先吃。”
“你只会说这两个字？”
“菜做出来就是让人吃，话多了不顶饿。”
周世昌夹起一块。
筷子落下时，三不沾顺着盘面退了半寸，夹起后又整块离盘。
他看了一眼盘底，才送进口中。
墙上的挂钟走过五格。
茶盖没有响。
桌边几个人原本还等着六爷挑错，等到他喉结滚动一次，手中的筷子仍停在盘边。
周世昌又夹了第二块。
这回吃得更慢。
齐老捧着温水。
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