第三盘是葱烧海参。海参趴在大葱段上，浓油赤酱，用筷子一夹，软颤颤的，像是要从筷子中间滑下去。
“这是本地的刺参。”李明阳指了指盘子，“冷水长的，比你们南方的长得慢，但肉更厚。”
张生夹起一段，咬了一口。海参的胶质在嘴里化开，软糯弹牙，带着葱烧汁的咸香。他没说话，只是点了点头。
“怎么样？”
“这个也好。和我们那边的海参不太一样。那边的参鲜归鲜，但肉没这么厚，适合煲汤；这个嚼起来更实在，适合烧。”
第四盘端上来的，是一条红烧鱼。鱼身细长，银灰色的皮煎得微微焦黄，浸在酱色的汤汁里，上面撒着翠绿的葱丝和几根干红辣椒。
张生看了一眼，没太在意，带鱼嘛，他在那边常吃，没什么稀罕的。
但李瑞勇把盘子往他面前推了推：“阿生，这个你一定要尝尝。这可是咱们渤海湾特有的东西，市面上一年也见不到几条。”
张生愣了一下，拿起筷子夹了一块。鱼肉入口的瞬间，他顿住了。
这带鱼的肉质紧实弹牙，嚼起来完全不散不柴，带着一股特有的鲜香，而且几乎一点腥味都没有。和他之前吃过的带鱼，完全是两种东西。
“这是什么鱼？”
“渤海刀。”李瑞勇笑了，指了指窗外那片冰封的海，“前些年几乎绝迹了，一年能在市场上见着几条都算运气好。也就是你潘叔叔这儿，偶尔能搞到一些。”
张生又夹了一块，慢慢嚼着。海肠的脆、海蛎子的滑、刺参的糯、渤海刀的弹牙鲜香。
这顿饭，每一道菜都在告诉他，这片被冰封了几个月的海，藏着和他那片永不结冰的南方海域完全不同的好东西。
最后端上来的是一大盘鲅鱼水饺。饺子皮薄得透光，隐隐能看见里面的馅料。
张生夹起一个，咬开一半，汤汁从饺子皮里涌出来，差点烫了舌头。
他吸溜着把汤汁咽下去，再嚼里面的馅，鲅鱼肉剁得极细，和韭菜蓉搅在一起，入口即化。“这个好。”
“那是。”李明阳也夹起一个，“我们这儿有句话，叫‘鲅鱼跳，丈人笑’。
女婿不给老丈人送鲅鱼，那是不孝。”
“那要是没娶媳妇呢？”
“没娶媳妇就多吃点，先把老丈人哄高兴了再说。”
一顿饭吃到最后，盘子都见了底。张生靠在椅背上，捧着肚子，打了个饱嗝。“你们这边的海鲜，和我们那儿完全不一样。”
“那你说说，哪儿不一样？”
张生想了想。“我们那边的海是热的，鱼是游的，一年四季不歇。你们这边的海是冷的，冰封几个月，这些海货在水底下憋了一冬天，肉更紧、味更浓。”他指了指那盘只剩汤汁的红烧渤海刀，“这种东西，在我们那边根本吃不到。”
李明阳点点头。“等开了春，海胆最肥，那时候你再来说这话也不迟。”
张生点点头。
“哪有机会说吧。”