张生和老韩抬着大盆，把洗好的小鱼倒进笼子里。小鱼哗啦啦落进去，堆了满满一笼。
老韩指着控制柜上的几个按钮，给李仙桃讲解。“这个是启动传动，这个旋钮是设定时间的。时间到了，那边就会把笼子提上来。”
李仙桃点点头，按照老韩说的操作着设备。笼子缓缓沉进沸水里，白色的蒸汽升腾起来。
焯水的小鱼被提到卤煮锅这边。老韩指着卤煮操作柜上的按钮。
“这个按钮就是下锅的。旋钮和那边一样，也是定时的。这个时间和那边还有点区别，这个是到温度后开始计时。”
李仙桃问：“是锅开了之后计时么？”
“对。”老韩点点头。
不锈钢笼子被放进锅里，稳稳地沉下去。老韩转向张生。“阿生，接下来就是配料了。”
“嫂子，这边。”张生带着李仙桃来到放调料的地方，旁边早就准备好了一个小秤，秤盘擦得干干净净。
“八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、酱油、盐、白糖、料酒。”张生一样一样指过去，“这些料的用量，昨天我给你的那张纸你看了吧？”
“看了。”李仙桃从口袋里掏出张生写的配料单，展开看了看。
“那你就按那个准备就行。”
“阿生，咱们做哪个口味的？”李仙桃问。
“嫂子，原味的和香辣的一样。”张生指了指那些香料，“辣椒和香料只是后面煸干的时候再放。”
“知道了。”李仙桃把配料单铺在桌上，拿起小秤，一样一样地称。桂皮掰成小段，八角一颗一颗数，干辣椒挑出完整的，动作认真，像个刚入学的小学生。
称完后，李仙桃用棉纱布把香料包好，丢进锅里。又拿过几包盐撒进去。
“然后呢？”她抬起头。
老韩指着控制柜上那个绿色的按键。“那个是启动键，启动完就不用管了。”
一锅水烧开用了二十分钟。
“阿生，第一锅会慢点，后面就快了。”老韩擦了擦额头的汗。
“我明白。”张生点点头。
水烧开后三分钟，不锈钢笼子自动被提起来。水从笼子底部哗啦啦地漏下去，蒸汽弥漫了整个操作台。