油温上来了，锅面升起一缕若有若无的青烟。
陆扬把腌好的肉丝倒进去，刺啦一声，肉丝和热油接触的瞬间爆出一阵激烈的声响。
他用锅铲快速划散，肉丝在油里翻滚着，从粉红色渐渐变成白色，边缘微微焦黄。
香味爆出来了。
料酒和酱油在高温下被激发出浓郁的酱香，混着肉本身的油脂香气，从锅里升起来，迅速填满了整个厨房，然后从门口溢出去，飘进客厅。
姜浅吸了吸鼻子。
“好香。”
“这才刚开始。”
陆扬把炒好的肉丝盛出来放到碗里，锅里留了一点底油。
然后他把切好的青椒丝倒进去，又是刺啦一声，这一次的声音比刚才更响。
因为青椒带着没沥干的水分，遇热油爆出一片细密的水油交战的噼啪声。
他快速翻炒，青椒在热油里迅速变色，从深绿变成鲜绿，表面泛起一层油亮的光泽。
青椒特有的清香被高温逼出来，带着一点若有若无的辛辣，和刚才肉丝的酱香混在一起。
炒到青椒断生，他把肉丝重新倒回锅里，两种香味在热力的搅动下融合在一起。
锅铲翻飞，肉丝和青椒丝在锅里翻来滚去，颜色交错，酱汁均匀地裹在每一根青椒丝和肉丝上。
最后，他往锅里撒了一小撮盐。
不光为了调味，还是为了把所有的味道都吊出来。
关火，出锅。
青椒肉丝装进白色的瓷盘里，翠绿的青椒丝和酱色的肉丝缠在一起，油亮亮地冒着热气。
姜浅凑过来看看，又吸了吸鼻子，然后伸出手。
“如果是米饭的话，我能吃三大碗。”
“那很有胃口了。”
陆扬把锅放到水槽里，拧开水龙头，水冲在滚烫的锅底上，激起一团白色的蒸汽。
“你刚才是不是说，觉得一小勺这种词太模糊了？”
姜浅靠在灶台边，歪着头看他。
“嗯。”
“其实做饭这件事，本来就没有标准答案。”
陆扬把锅洗干净，倒扣在沥水架上，“每个人口味不一样，火候不一样，甚至锅不一样都会影响最后出来的味道。所以菜谱上写的永远是适量，少许，因为写菜谱的人知道，真正的好味道不是照着做出来的，是一遍遍试出来的。”