叶无忌理直气壮地说道：“吃自然也有吃的规矩，修习先天功讲究气脉顺逆，这烫肉同样也讲究火候。如果锅开得太急，油气只浮在上层，肉入锅便只能烫熟个表面。若是火小了，花椒的香味又出不来，所以铁锅的厚薄以及灶眼的高低，全得规规矩矩定下来。”
一直缩在一旁的贺三通，此时忍不住抬起头来插嘴。
“大人，若是这锅要分成两格，中间的隔板必须要铆死才行，否则汤水一滚起来，薄薄的铁片根本撑不住。”
叶无忌转头看向他。
贺三通吓得缩了缩脖子，却还是硬着头皮继续说道：“小人不是多嘴，若是用熟铁来打锅，在中间嵌一条燕尾槽，再用铜钉封死边缘，便能少漏些汤水。只是被火烧得久了，铜钉难免会松动，所以得在锅沿上留下两个补钉口。”
叶无忌赞许地了点头。
“这主意有用，等回到灌县之后，你先去联系司空绝。打锅的事情归你管，弩机的事情也归你管。要是做好了，我做主给你留一口小锅，要是做不好，你就等着吃冷饭吧。”
贺三通神色一喜，连忙保证道：“小人必定竭尽全力！”
洪七公看着叶无忌，脸上的神色变得愈发古怪起来。
这小子嘴上说着吃，转眼之间就扯到了工坊，提到了工坊，又顺手把新收来的机关匠人给安排了进去。
他这些话里半句是闲谈，半句是安排，旁人要是不留神，早就被他牵着鼻子走了。
叶无忌其实也没有刻意避讳洪七公。
他心里清楚，想要请动这位老前辈去灌县，光靠欺骗是没有任何用处的。
洪七公这辈子见过了太多的江湖手段，越是藏着掖着反而越是惹人厌烦，倒不如直接把目的摆出来一半，剩下的一半留给对方自己去琢磨。
“这毛肚也绝对不能乱烫。”
叶无忌继续说道：“所谓的七上八下只是一种说法，真正到了锅边，还得看汤水滚到了哪一层。毛肚下锅之后，只要边缘微微卷起就得立刻捞出来，鸭肠的时间要更短一些，一旦过了火候就会变得坚韧难嚼。”
洪七公吧嗒了一下嘴，有些按捺不住了。
“那蘸料又有什么说法？你刚才提到了香油碟，老夫倒想仔细听听。”
叶无忌笑着解释道：“这香油必须用芝麻现榨出来才够香，蒜泥绝对不能捣成水，得保留一些颗粒感。葱花要切得细碎，香菜则要少放一些。如果是军营里的糙汉子们吃，就多加些盐和醋，便宜又耐造。但如果是望月楼用来接待贵客，就得再添上一些花生碎和熟芝麻。”
柳素娘在一旁忍不住开口说道：“大人，青城山其实也有几块芝麻田，产量虽然不算多，但香味确实不错。若是以后真要在城里开铺子，妾身可以写信让赵玉成收集一批送下山来。”
叶无忌看了她一眼，点头应允道：“这句话我记下了，青城山那边以后不能只管交人，也得源源不断地交出货物来。你回去之后告诉赵玉成，山上的芝麻、山笋、腊肉还有木炭，全部都要按照市场价格记入账簿，账面必须要清清楚楚，绝对不能让人抓到任何把柄。”
柳素娘低声应承了下来。
洪七公在一旁听得眉头直跳。
“你小子请老叫花子吃顿饭，结果一转眼的工夫，连青城派的账目都给算计进去了。”