等来到地头，烤肉季就在银锭桥旁边。
青砖灰瓦，两层的模样，在什刹海北岸立着，不显山不露水。
但往来的老客都知道，这儿是老四九城独一份的去处。
门口蹲着两只汉白玉石狮，颈下的铃铛圆鼓鼓的，像随时能响起来。
台阶上头的门楣，悬着一块黑底金字的匾——“烤肉季”三个字，笔锋端正，听说出自溥杰先生之手。
跑堂的穿着一身干净利落的蓝布短褂，肩上搭着条白毛巾，看见来人，堆起笑脸往里让。
“两位里边请——里边请——”
王明昊带着小东西踏进门，一股子混合着焦香、油香与松木烟气的气味就扑面而来，丝丝缕缕，直往人骨头缝里钻。
店堂比想象中阔朗，临窗的几张八仙桌被午后的光照得亮堂堂的，能直接望见水。
而店堂的中央，才是真正的重头戏——一座硕大的烤肉炙子立在青砖地上，直径少说两尺多，铁条拼成，架在一个特制的铁圈上。
底下炉膛里燃着松木柴，火苗子舔着铁条，热浪一阵阵往外涌。
一个膀大腰圆的老师傅正站在炙子前，手里攥着一把尺二长的竹筷子，竹筷的头都烤得焦黑了，还在用。
“二位爷，来点什么？咱这肉，西口的大绵羊，后腿肉，嫩着呢！”他抬眼，带着老北京特有的热络。
“来一……不，来三斤，”王明昊说道，“再来两碟芝麻烧饼，两碗小米粥。”
他本想去二楼雅间，目光却落在炙子旁那几张空着的长凳上，改了主意。
“就坐这儿。”
小东西有些不解，但还是在他对面坐下。
跑堂的麻利地将调料端上来——芝麻酱、韭菜花、酱油、辣椒油、一小碟香菜末，一小碟葱花。
酱油色的卤虾油盛在白瓷小碗里，鲜味混着咸香直往鼻子里钻。
切好的羊肉片用大盘子端上来。
肉片切得薄，薄得能透光，红白相间，肥瘦分明，盘底还汪着料汁。
胖师傅把肉倒在炙子上，“刺啦”一声，白烟冒起。
他用长筷子拨拉几下，白色的肉片在铁条上翻滚，很快变了颜色，边缘卷起焦黄。
油星子溅在火上，“嗤”的一声，又一股烟气升腾。
撒上一把葱花，一把香菜末，再拨拉两下，师傅拿碟子一铲，油汪汪地递到王明昊面前。
“好了您呐！”