他盯着灶台，声音都低了几分。
“我只能说……”
“这大席，要出事。”
......
灶台前，陈秋手里的大铁铲一压，锅里的鸡块挂上了颜色。
红亮的酱色裹在鸡肉表面，油光顺着鸡皮微微泛出来。
大锅猛火和饭店后厨的小灶完全不一样。
火力更冲，锅气更野。
鸡块先大火煸透，把鸡皮里的油脂逼出来。
再下葱姜蒜、八角、香叶和干辣椒。
香料被热油一激，香味往外冲，随后酱油、老抽、糖色依次下锅，颜色一点点裹住鸡肉。
等到热水入锅，锅里“哗啦”一声，热气瞬间冲起。
陈秋看了一眼锅里的状态，开口道：
“收一点汁，别收太干，盘底得有汤。”
旁边帮厨连忙点头。
“好。”
他嘴上应着，心里却忍不住犯嘀咕。
这小伙子……
真是第一次做大席？
这话听起来，怎么比他们跟了好几年的大师傅还懂？
没多久，第一锅红烧鸡块出锅。
大盆一接，红亮的鸡块堆在一起，汤汁浓而不浑，底下还能看到一点油光。
青椒段最后下去提色，翠绿夹在红亮的鸡块里，一下子就把整盆菜衬得鲜活起来。
陈秋扫了一眼：“上菜。”
几个端菜的人立刻动了起来。