陈秋收回思绪，继续处理食材。
牛腱子已经焯过水，表面的血沫和杂质都处理干净，纹理也很漂亮。
这玩意儿卤出来以后，最适合切片。
薄薄一片，纹路分明，带着一点筋。
入口先是卤香，嚼两下，牛肉本身的香味才慢慢出来。
猪蹄则不一样，猪蹄要的是皮糯，肉香，胶质足。
但每一样下锅的时间都不一样。
真要一股脑全丢进去，那不叫卤味，那叫乱炖。
陈秋先把牛腱子和猪蹄放进卤锅。
深褐色的卤汁翻动，很快将两样食材包住。
恒速炖锁香卤锅的温度控制得很稳，保持着一种很均匀的微沸状态。
牛腱子和猪蹄刚下去没多久，后厨里的味道就明显变了。
原本只是老卤的香，现在多了肉香。
卤汁的酱香和香料香，慢慢裹住肉。
肉里的油脂和胶质，也开始一点点反过来养这锅卤水。
陈秋看着卤锅里的状态，越看越满意。
这积分花得心疼但不亏。
陈秋一边等牛腱和猪蹄入味，一边又把鸡爪、鸭翅、卤蛋、豆干和海带结按照顺序分开放好。
不同食材，分批下锅。
忙完这些，陈秋洗了洗手，站在后厨里想了一会。
今天的卤味价格，陈秋得好好琢磨一下。
系统推荐的卤味拼盘是198一份。
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