而另一种酱汁则是柔和的甜味。
是用数种果实著重表现出酸味和清爽甜味的野味胡椒莓果酱。
而这道菜的难点，却在于如何平衡酱汁里果实的鲜味。
蓝莓、红醋栗、黑莓、以及黑醋栗利口酒、红酒、蓝莓醋、覆盆子果酱。
这些都是不同状态下的果汁。
有果酱。
有刚摘的新鲜水果。
也有做成了利口酒状态的果子。
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如何精准拿捏不同状态的果子，制作成这个成功的酱汁，才是这道菜最难的地方。
如果一个拿捏不好，酱汁就会发苦，这道菜也就会完全失败。
这样状态下，要让它们产生相乘效果是不容易的。
「完美掌握各个食材的特性，以及结合起来的协调性，大部分人是完全做不出来的。
「」
「这是非凡人的料理！」
只有司瑛士这样的人才能做出来。
面对著司瑛士这样的神奇料理，幸平创真的栗子鹿肉也端了上来。
鹿肉用炭火烤过，香味浓郁扑鼻。
吃到嘴里时，栗子的口感倒是十分好，软糯香甜，带著甘栗特有的柔和香软的味道。
这样醇厚的搭配，更衬托出了鹿肉的肥美多汁，是完全不同的味道！
而这个栗子显然也不是普通栗子！
而是甘栗！
而整个汤汁也经过精心的熬煮。
用小牛高汤加入了肉桂、橙皮、甘栗熬出来的酱汁香甜甘爽，带著独特的肉桂橙皮的清香，用鹿肉蘸上一点，那种鲜美的味道混著甘栗的醇厚入嘴，整个肉的肉汁混著汤汁入喉。
里边还能品尝到一股神秘的醇香的涩味。
恰到好处的点缀。