这里没有临山区的静谧高雅，也没有主干道区的喧嚣沸腾，而是一种专业、高效、大规模的“厨房战场”氛围。
大型的开放式厨房设备，多个团队同时运作，适合需要特殊场地和设备的大型料理。
久我照纪的“久我饭店”占据了中央调理区整整一层楼的开放厨房区域，规模宏大，气势惊人。
几十名中华料理研究会的成员在他的指挥下忙碌，如同一个运转精密的军事厨房。
炉火熊熊，锅铲翻飞，吆喝声、翻炒声、蒸汽声混成一片热火朝天的景象。
久我照纪站在中央指挥台，穿着红色的主厨服，声音洪亮地指挥着各个环节。
“一号灶麻婆豆腐起锅，二号灶口水鸡装盘，三号灶红油饺子下锅！速度！注意火候！”
他的眼神锐利，显然将这次学园祭视作重振中华料理研究会声势、向所有人证明中华料理地位的关键一役。
主打依然是麻婆豆腐，但他进行了全面升级——豆腐是特别订制的绢豆腐，嫩而不散。
肉末选用黑毛猪五花肉手工剁成，肥瘦均匀。
豆瓣酱是他亲自赴四川挑选的郫县陈年豆瓣。
花椒是汉源的大红袍，现炒现磨，辣椒面用了三种不同的辣椒混合，提供复合辣味。
此外，他还加入了秘密武器——用鸡汤和猪骨汤熬制的复合高汤代替水，让味道更加醇厚深沉。
最后淋上的红油，是用菜籽油和多种香料熬制的，香气扑鼻。
除了麻婆豆腐，还有口水鸡（鸡肉嫩滑，红油香辣）、烩空心菜（锅气十足，蒜香浓郁）、红油饺子（皮薄馅大，汁水丰盈）……
麻辣鲜香的复合气息笼罩大片区域，如同无形的火焰，吸引着嗜辣的食客。
久我饭店的翻台率极高，开放式厨房让客人可以亲眼看到料理过程，增加了体验感。
久我照纪时不时会亲自端菜，与客人交流。
“怎么样？这麻婆豆腐够劲吧？”
“这才叫中华料理的精华。”
他的自信和热情感染了许多客人。
“太辣了！但是停不下来。”
一个年轻客人吃得满脸通红，汗如雨下，却还在往嘴里送豆腐。
久我照纪大笑。
“辣就对了，辣才能唤醒味蕾，中华料理的精髓就在于这复合的味觉冲击。”
他的料理，是规模的胜利，是热情的爆发，是对中华料理荣耀的捍卫。
至于主干道区和边缘地带，更是百花齐放，百味争鸣。
这里没有十杰的光环，没有大型团队的支撑，更多的是学生个人的创意、努力和对美食的理解。
幸平创真的摊位在一个不算特别起眼但人流尚可的位置，靠近主干道中段，他推出了“幸平流浓香黄油杂肉饭稻荷寿司”。
摊位设计简单，一个操作台，一个煎锅，一个保温箱，但香气诱人。
他将各种肉类边角料（鸡肉、猪肉、牛肉）切碎，用特调酱汁（酱油、味醂、清酒、蒜、姜）腌制，然后与大量黄油一起在煎锅中炒制。
黄油在高温下融化，与肉汁混合，发出诱人的滋滋声和浓郁的焦香。
炒好的杂肉香气扑鼻，油脂丰富，味道浓郁。
然后他将这些杂肉塞入微微炸过的油豆腐皮（稻荷寿司）中，创造出口感丰富、油脂香浓、饱腹感强的创意料理。
价格亲民（一份两个，竹券一张），味道直接有冲击力，很受预算有限但又想吃得满足的年轻人欢迎。
“老板，再来一份……太好吃了。”
一个学生模样的客人一边吃一边喊。
幸平创真咧嘴一笑，红发在阳光下格外醒目。
“没问题！马上就好。”
他的动作麻利，充满活力，虽然摊位简单，但凭借创意和直击味蕾的味道，也排起了小队。
美作昴的摊位则充满了“分析”与“优化”的气息。
他没有固定的菜系，而是展示了可怕的“追踪”与“复制优化”能力。
今天的主题是金枪鱼十天干宝玉红宝石寿司。
他选取蓝鳍金枪鱼十个不同部位（赤身、中腹、大腹、蛇腹、下巴肉、脸颊肉、脑天、鳍边肉、骨髓、心脏附近特殊部位），对应传统天干（甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸）。
根据每个部位脂肪含量、口感特点、风味强度，进行不同的熟成处理（有的湿式熟成，有的干式熟成，时间从数小时到数天不等）和调味（有的用盐，有的用酱油，有的用柑橘汁，有的用香料）。
最后做成色彩斑斓、宛如宝玉和红宝石的寿司拼盘——赤身如红宝石，中腹如珊瑚，大腹如琥珀，蛇腹如玛瑙……