评审们用刀叉切下牛肉。
牛肉炖煮得极其酥烂，用叉子轻轻一压就散开，但并未失去形状。
送入口中，首先感受到的是牛肉纤维在舌尖化开的极致柔软，以及浓缩的、充满层次的肉香。
紧接着，那复杂而平衡的酱汁味道涌了上来——红酒的醇厚果酸与单宁感（已被长时间炖煮柔化）、蔬菜的甜味、香草的芬芳、以及最后融入黄油的丝滑圆润感完美融合，形成一种深邃、温暖、令人无比满足的经典风味。
搭配的蒜香面包片蘸取酱汁，提供了香脆的口感和碳水化合物的满足感。
“嗯！”
薙切仙左卫门低哼一声，上半身的和服再次承受不住这经典极致的味道冲击，纽扣崩飞，衣襟绽裂。
他仿佛置身于勃艮第古老的酒窖，周围是陈年的橡木桶，空气中弥漫着葡萄酒与慢炖牛肉交织，历经时光沉淀的奢华香气，那是法式乡村料理登峰造极的体现。
堂岛银大赞。
“漂亮，从煎制到炖煮，火候无可挑剔。”
“酱汁的平衡和浓度堪称完美，是教科书级别的Boeuf Bourguignon。”
千俵夏芽仔细品味后，客观评价。
“技术执行达到满分。”
“风味经典而浓郁，质感控制完美。”
“作为一道高级餐厅的主菜，它具备一切应有的素质：稳定、美味、令人印象深刻。”
“蘑菇粉的加入是聪明的优化。”
安东伸吾欣赏道。
“完美再现了法式慢炖料理的精髓。”
“对食材的处理、风味的构建、以及最终呈现的完成度，都显示了对传统的深刻理解和精湛掌控。”
大泉柿之进点头。
“牛肉选材佳，煎制上色充分，炖煮火候精准，肉质酥烂而不散，酱汁浓郁而丝滑。”
“是扎实功力的体现。”
喜多修治和千俵织绘也给予了近乎满分的高度评价。
轮到魏庄。
他平静地品尝。
牛肉入口即化，酱汁的风味复杂而和谐，确实将经典红酒炖牛肉的优点发挥到了很高的水准。
蘑菇粉的加入也确实增加了鲜味的层次。
“极致的标准答案。”