这个温度能让牛肉中心保持完美的三分熟，嫩度与汁水达到巅峰。
最后是鲷鱼。
爱丽丝用精湛的刀工将鲷鱼切成标准的寿司片，厚薄均匀，每片都透着玉石般的光泽。
她将鲷鱼片摆放在铺着保鲜膜的托盘上，备用。
所有这些预处理工作，花了她近一个小时。
期间，她不断查看各种设备的读数，调整温度和时间，如同指挥一场精密交响乐的指挥家。
倒计时还剩一小时时，爱丽丝开始进入第二阶段，组装与创造。
她先制作海带慕斯——将之前提取的海带出汁倒入一个不锈钢盆中，加入少量吉利丁片(作为稳定剂)，然后用手持搅拌器高速打发。
出汁在搅拌下逐渐膨胀，形成轻盈绵密的泡沫。
她小心地将这些泡沫舀入裱花袋，备用。
接着是高汤球——她用海带和鲣鱼出汁，加入适量的琼脂(一种海藻提取物，作为凝胶剂)，加热溶解后倒入半球形的硅胶模具，冷却凝固。
这些透明的小球内部，凝固着浓缩的鲜味。
蔬菜薄片的处理，她用蒸笼轻轻蒸软南瓜片和甜菜片，使其变得柔韧可塑。
同时，她将煮熟的米饭用寿司醋调味，捏成小巧的球形饭团。
倒计时四十五分钟，爱丽丝开始了最精妙的组装工作。
她取出一套特制的三层便当盒——漆器材质，表面描绘着精致的四季图案。
便当盒本身就像一件艺术品。
第一层：海味寿司。
她用蒸软的南瓜片包裹住一个醋饭团，做成小巧的手鞠寿司(球形寿司)。
顶部，她放上一片低温慢煮的鲍鱼，然后用裱花袋挤上一朵海带慕斯作为装饰。旁边是鲣鱼寿司——醋饭团上放鲣鱼片，淋上少许柑橘酱油。
第二层：蔬菜蛋糕寿司。
这一层完全没有使用海苔或鱼类。
她用甜菜片包裹醋饭团，做成深红色的手鞠寿司，用南瓜片包裹，做成金色的手鞠寿司。
这些寿司被摆成花朵的形状，中心点缀着用番茄精华制成的露珠——她将番茄精华滴在寿司上，那些红色的液滴如同宝石般滚动，却不散开，这是通过调整表面张力实现的技巧。
第三层：肉寿司与收尾。
和牛里脊从低温料理机中取出，切片，放在醋饭团上，做成牛肉寿司。
她在每片牛肉上刷上少许特制的酱汁(用红酒、酱油、蜂蜜熬制)，然后用喷枪快速炙烤表面，产生美拉德反应的焦香。
最后，在便当盒的角落，她预留了一个小空间。
那里放着鲷鱼寿司和一个高汤球。
食用时，将高汤球放入口中，它会随着体温融化，包裹住鲷鱼寿司，形成在舌尖完成的鲷鱼茶泡饭。
全部组装完成，爱丽丝盖上便当盒的盖子。
倒计时还剩十分钟，她从容地开始清理台面，将各种设备关闭归位。
“完成了。”
她摘下护目镜，冰蓝色的眼眸中闪烁着自信的光芒。
“十二星轨·手鞠便当。”