北风凌冽。
巳时三刻，苏记云厨的门口又被围个水泄不通。
刚刚恢复营业一早上，苏记备货的食材就用下去大半，特别是原来准备的满赠礼“梅花米糕”，根本就不够用。
稍微知道点梅花米糕的人，原本没有打算消费如此多的，也硬要消费到足额，其他人见此，有样学样，特别是原本就没差多少的，也跟着凑数，最后一早上梅花米糕的材料就用出去个大半。
汴京人的食量令人咋舌。
仅仅是一早上就用掉这么多东西，就那还不是热门爆款，那么显而易见，云厨中午要上新“老式串串香”能够引来多少人！
高侍果断地决定补货。
结果，在里面苦苦等候补货的食材不到，出来一看，这才知道运送食材的马车被堵在百米之外。
他赶忙挥手叫来人，一边为运送食材的马车开路，一边维持排队的秩序、
陈桥川排在队伍中间，看到高侍就问：“高管事，云厨的老式串串香限量不限量？”
“不限量，但是限时，只供应一个时辰。”高侍对他还是很和气的，跟他解释，“刚过完年，码头上没有多少运货的船只，食材有限，所以只供应午时的前半个时辰。”
半个时辰，也就是一个小时。
说罢，高侍往前数数人数，又看看他的排号牌，盘算一下，又说：“按着现在的顺序，应该是可以排到的。”
排队是一方面，但是有的时候是“一人排队，几人用餐”，所以还需要结合具体的号牌看一看。
目前苏记云厨的排号制度算是比较完善，一共分为单人桌的单数号牌，双人桌的双数号牌，以及四人桌的三位数号牌。
云厨仅有二楼包间接受四人以上聚餐使用，需要提前十五天，按照时段进行预订，一天大概是四到五桌，其他时间就很难腾出来。
“如此便好！”陈桥川唇角微微往上。
人有些多，门口不是说话的地方，高侍也就没有再多说什么，继续盯着伙计们把运食材的车往里面推。
折腾好一番后，苏记的后仓库里终于再次堆满食材。
高侍见到满满当当的仓库，心下稍安，去后面厨房见苏兮。
后厨里，苏兮没在干别的事情，就是在专门做“老式串串香”。
“老式串串香”的起源主要跟火锅有关系，上世纪八十年代，一些人觉得开火锅店的成本有些高，于是就研究了这种方便携带，街头售卖的串串香。
再再后来，串串香几乎是跟火锅融为一体，成为一种物美价廉的火锅品类。
不过，苏兮此时要在大齐朝做的串串香，并不是跟火锅相似，而是想跟麻辣烫更加相似一些，所以准确来说可以称之为“麻辣串串烫”。
不是说麻辣烫不适用，而是现选现做的麻辣烫速度有些慢，不适合苏记云厨现在的客人体量。
相比之下，兼顾麻辣烫特色的串串香就更加适用一些。
苏兮不准备将串串香底汤做得太复杂，就用的岚山的清汤底料，后续的味道里可以稍微多一些选择。
这一步不算太难的技术活，所以交给帮厨来做。
至于苏兮要教得是串串麻辣烫后续的味道。