“可以这样理解。”苏兮举例，“两个酒楼做选择，一个店就是消费，而另一个店，它的消费不仅享受折扣，而且还能进行积分，年末月初兑换好礼，若让你选择，你会选择哪一个？”
陈彦臣并没有随意做出选择，而是细细琢磨之后，才说出答案：“若是我于银钱阔绰，应该会不在乎后者的优惠和积分，在前者和后者中理性选择，而若是我于银钱上并不算富足，可能会更在乎后者，选择优惠和积分。”
说到此处时，他好像有些理解会员卡的意义，但是又好像说不太清楚。
“不错。”苏兮肯定地看他一眼。
陈彦臣严肃，静静聆听。
“出手阔绰之人，往往行事其实不受所谓折扣的影响，因为他们对银钱多少并不敏感。”苏兮说得也细致，“而往往只有有些银钱但是银钱却没有到可以阔绰的地步之人才对优惠很敏感。”
“做酒楼饭庄的生意，招待的客人中这一部分的人其实就是最多的。会员卡不仅可以增加他们对苏记折扣的敏感程度，更关键的是可以在潜移默化中让他们形成定型的思维惯性，一旦想到酒楼消费就会想到苏记，从而增加的是客人对苏记的黏性。”
陈彦臣并不愚笨，他恍然大悟并举一反三：“所以师傅一开始对苏记的定位就是中等的酒楼，主要的客人也是这些人。”
也算是“孺子可教”，没有白说那么多话。
对于酒楼来说，特别是古代的酒楼。
位于社会顶端的世家贵族，需求并不高，高门望族内有厨房能雇佣起厨师的人并不在少数，所以他们并不是酒楼的核心客户。
而太贫穷的百姓也不是苏记的主要消费人群，尽管苏记的消费并不算高，但是一碗十文钱的面对于困难的人来说依旧是高不可攀。
因此，苏记的客户群体主要还是集中在中层群体，也就是有一定消费能力，或者是小有家资的人身上。
陈彦臣觉得大有收获。
苏兮莞尔，指着后厨房说：“不过，那些都是理论性的手段，想要招徕客人留住客人，最最最关键的还是要有硬功夫，所以徒弟，要不要把硬本事拿给客人看看？”
闻言，陈彦臣虽还是有些忐忑，但是却比之前自信许多。
他点头说：“当然！”
苏兮继续轻笑，双手交叉，看着他说：“那就让师傅看看，新菜，你准备得如何？”
与此同时。
前厅办完会员卡的人，也开始关心起这个问题。
陈桥川小心翼翼地把卡面标记着“陆拾贰”的会员卡塞到袖袋里，然后跟苏霆探听关于新品的消息。
“云厨开业，新品是什么？”
苏霆抬眸，看着陈桥川，迟疑片刻说：“新品有些多。”
陈桥川：？！
的确，苏记云厨开业的“新品”有些多。
巳时一到，新招来的伙计把“新菜”公告贴在外面，陈桥川立刻快步上前，去研究菜单。
看清楚菜单后，陈桥川这才理解，苏霆为什么说上新有些多。
“竟然有四道上新菜！”他有些震惊，喃喃自语。
旁边，不知道什么时候施教谕也挤过来，看着菜单对他说，“不止四道，还另外有一个点心上新！”
陈桥川经他提醒，这才注意到最后一行的限量供应——夏日啵啵茶冻。