周砚也不磨蹭，从篮子里又提了一只鸡出来，按照先前老太太的做法开始剁鸡块。
一只整鸡，很快被剁成了一盆鸡块，料汁老太太已经调好了，周砚倒三分之一入盆，学着她的搅拌技巧一边颠盆一边顺着调和。
一开始不太习惯，但掌握了节奏和技巧后，发现这样搅合鸡肉不容易散，料汁也能更充分的搅拌均匀。
下入红油，颜色一下就鲜亮起来了。
周砚眼里亮起了光，还真是这么一回事！
老太太真是一个好师父，她教的东西，总是简单直接，没那么多条框，充满了市井智慧。
【一份不错的凉拌鸡】
周砚装盘，面板也给出了锐评。
周砚：？
“相当”呢？
一锅煮出来的鸡，一样的红油和调料，连搅拌手法都是一样的，怎么就给出了两种评价？
周砚相当气愤，但没有办法。
“可以，就是这样拌。”老太太笑着点点头，对周砚的手法颇为满意。
“奶奶！奶奶！新人敬茶了，请你去坐主位！”周杰心急火燎地跑了出来，看到台上摆的凉拌鸡和卤猪耳朵、卤猪头肉不由吞了吞口水，惊道：“周砚，你做的啊？”
“没得错，就是我。”周砚点头。
“厉害啊！”周杰惊叹道。
“走嘛。”老太太整理了一下自己的衣服，背着手往院门走去。
周杰连忙快步跟上。
周砚如法炮制，把剩下两只鸡也给剁了，拌好装盘。
凉拌鸡要入味才好吃，这会拌好了，等开席的时候正是风味最佳的时候。
至此，周砚承担的四道凉菜，就算是全部完工了，他松了口气。
赵嬢嬢站在旁边，看着台子上堆砌的一百多份凉菜，也松了口气。