“蒜苗回锅肉，新菜啊。”王宏亮确实来了兴致，点头道：“行，你炒一份我们尝尝，这试新菜的机会可不多。”
“回锅肉可是好菜，上回咱们在荣乐园吃的那一份，现在回想起来还是忍不住咽口水。”林志强也是笑着道。
“好的，你们稍等，我这就去做。”周砚转身进了厨房。
这两天，周砚验证了名人效应在这个时代依旧奏效，王宏亮和林志强来店里吃饭，觉得菜少，倒是个让他们把帮忙试菜的机会。
今天的事情闹那么大，周砚觉得肯定是林叔的功劳，毕竟他也只找过林志强一个人。
老厂长定然也出了手，不然一百块钱租金，怎么可能把孙美丽和王德发挑下马。
厂食堂一个月的流水超过三万，他们俩相好在食堂搅和了两年，不知摸了多少油水，一百块算啥？
就为这人情，周砚给他们送份菜，那也是应该的。
就是这剩下的二刀肉吧，有点少，凑不够标准的一份。
红烧排骨先上的桌，烧菜回个锅就能出，快是最大的优点。
接着上的是藿香鲫鱼，这才洗锅开始炒回锅肉。
四两多的二刀肉，炒出来一盘蒜苗回锅肉其实也不少。
周砚拿了个陶碗装了半碗饭，先浇一勺剩下的牛肉烧笋子的汤汁，然后从盘子里夹了四块回锅肉和几片蒜苗盖在饭上，舀一勺刚热好的排骨，加几片泡萝卜。
这是周沫沫的晚饭，蒜苗回锅肉、红烧排骨双拼盖浇饭。
中午周砚答应她的，晚上还给她做回锅肉，她那份得给她单独夹出来。
这一夹，可不就剩三两多了。
周砚端着回锅肉出来的时候，周沫沫眼睛直勾勾盯着，看到端到了林志强他们那桌，嘴巴瘪了瘪，可委屈了，眼眶红红的，眼泪已经在眼眶里打转了，竟也忍住了没哭出来。
蒜苗回锅肉上桌，荤香飘散，引得客人们纷纷侧目。
“一份蒜苗回锅，用的半斤二刀肉，这份只有三两多点，不算一份整的，你们尝个味，给我这新菜点评几句。”周砚笑着说道，把肉的分量强调了一遍。
“嗯！这灯盏窝够正宗的！”王宏亮瞧着这盘回锅肉，眼睛顿时一亮，“上好的二刀肉，精准的刀工，恰到好处的火候，才能爆出这样正宗的灯盏窝。”
“红亮的回锅肉，白色的蒜苗茎，绿色的蒜苗叶，红白绿三色鲜亮，看着就不错！”
“尝尝。”王宏亮拿起筷子，夹了一块回锅肉，肉卷曲成灯盏窝状，拈起来颤颤巍巍，泛着油光，“瞧瞧这状态，拈起来油光一闪一闪的，这叫拈闪闪，说明这火候刚好到位。”
肉放在碗里，又夹了一截蒜苗茎夹在肉里一起吃。
一入口，王宏亮的眼睛就亮了，慢慢咀嚼，细细品味，咽下之后又扒拉了一口米饭，再尝了一块，吃完连连点头道：
“香糯的皮子，入口即化的肥肉，略微弹牙的软嫩瘦肉，在齿间交锋，其中还夹杂着蒜苗的特殊清香。”