牛舌切的太好了，比她切的还薄，而且做到了长短、薄厚基本一致。
可别小瞧了这点，摆在盘子里就决定了卖相，一份菜能不能卖的起价，卖相十分关键。
煎鱼不慌不忙，翻面，起锅，装盘，鱼皮都没破。
他还自己带了泡椒、豇豆、紫苏那些，料在锅里煸炒两下，香味蹭的一下就上来了。
“嗯，你这个料炒的香，酸酸辣辣的，风味独特。”老太太点评道。
水烧开，周砚把鱼滑入锅中，小火慢炖，笑着道：“这菜我还没上菜单呢，让您先给把把关。”
“就这小味，差不了。”老太太颇为认可。
鱼先出锅，下入藿香，把锅里汤汁收一收，浇在鱼上，红亮如玛瑙的汤汁里，是切碎的泡椒、生姜、豇豆、藿香，多重颜色的碰撞。
“哎呀，这料汁太漂亮了，闻着可真香，藿香鲫鱼，看样子给你做明白了。”老太太眼睛都亮了，不禁赞叹道。
“排骨也好了，您把两盘卤菜先上桌，喊小叔和沫沫来吃饭，这鱼一会我来端，我把牛肠一热，咱们就开饭。”周砚笑着说道。
“要得。”老太太端着两个盘子出了厨房。
周砚揭开另一口锅，红烧排骨的汤汁也收的差不多了，锅铲一捞，裹着琥珀色酱汁的肉颤颤巍巍，香气随着热气扑面而来，香得人犯迷糊。
洗了锅，倒入牛肠和卤汁，汤汁一滚，立马出锅，这就是热卤牛肠。
“来嘛，我来端菜。”周卫国走了进来，端起灶台上的那盘藿香鲫鱼，转身往外走。
他只用一只手，腿还有点跛，但盘子纹丝不晃，一点汤汁都没撒出来。
周砚端上卤肥肠和一锅米饭出去，老太太已经给自己倒上酒，是他早上打的那瓶，看着他笑问道：“你要不要整点？”
“奶奶，我不喝酒。”周砚摇头，他不好这一口。
“奶奶，酒酒好喝吗？”周沫沫眼巴巴望着老太太，好奇问道。
“辣嘴巴的，小奶娃喝不得。”老太太摇头。
周沫沫听完立马没了兴趣，转而盯上了那盘牛肉，吞了吞口水。
“牛肉捻的到不？捻不到我给你搌过来。”老太太笑眯眯地问道。
“捻得到……”周沫沫抓起筷子，只够到盘子边缘。
“给你搌过来嘛，你喜欢吃卤牛肉，又不辣嘴巴。”老太太伸手把那盘卤牛肉换到了周沫沫跟前。