就是上一次，一个沪菜年轻一辈中有名的厨师来跟丁磊切磋厨艺，吴永胜也就是回了一句还行。
要知道，那可是整个魔都沪系厨子里，很不错的年轻人了。
“不过做菜可不是光靠刀功。”丁磊冷哼了一声。
对于一个厨师而言，刀功很重要，但是却并非是最重要的，如果你只会刀功，就算是把菜给雕出花来，那也不是一个合格的厨子。
已经在冷水里泡过的红薯粉被放入开水中煮，两分钟，一秒不多，一秒不少，对于时间，精确到了极致，然后捞出来过凉水。
“好麻烦。”
丁磊在一旁摇头，他们家餐厅可没有这么做的，要是这么个做法，早就该关门了。
“应该是蚂蚁上树，正宗的。”吴永胜倒是不怎么意外，餐厅有餐厅的做法，自己有自己的做法。
如果是做给自己吃，他也会选正宗的。
油入锅，烧热，姜蒜爆炒，加豆瓣酱，炒出红油，放入肉末，转小火，加水，放粉丝……
出锅的粉丝晶莹透亮，上面布满了点点的颗粒，就好像是真正的蚂蚁在爬树一般，不仅仅是粘在上面，而且是牢牢的粘在上面，不像是其他人炒出来的那种，粉丝炒肉末。
“好香。”
丁磊忍不住嗅了嗅，就算是他开了家餐厅，各种美味也算是吃了不少，可是现在，竟然还有一种流口水的冲动。
“就是家常菜而已。”一个厨子忍不住嘀咕了一句。
“有时候家常菜才看本事。”
吴永胜冷冷的看了那厨子一眼，“自己不行，就别怨别人行。”
说着，吴永胜的目光又落在了林楚的身上，这小子的厨艺，很不错。
“喂喂喂，糖放多了。”
吴永胜见林楚放入锅中的冰糖忍不住出声。
做红烧肉，有多少肉放多少糖，这是有比例的，一旦是破坏了比例，那就是破坏了这道菜的味道。
“没放多，”
林楚摇头，“她喜欢吃甜的。”