云逍指向那些量杯、木秤、温湿标牌。
“古法凭匠人经验，酒质时好时坏。”
“新法以简易量具定比例，以标牌定流程，便是一寻常农夫，经半月培训亦可酿出合格酒品，此之谓‘标准化’。”
顾炎武在旁忍不住插话：“如此一来，酿酒不再是个别匠人的秘技，而可推广民间，百姓农闲时自家亦可酿饮，岂非美事？”
刘宗周瞥他一眼，未置可否，心中却是极为不忿。
这师门叛徒！
云逍笑了笑，走到最后一部分，那里放着几排密封的陶坛瓷瓶。
“其四，储存陈酿。”
“传统酒坛露天存放，易挥发变质。”
“西山以宜兴陶坛配蜜蜡麻布密封，建地下恒温窖，酒可陈三年、五年，乃至十年，越陈越醇。”
说完，他让工作人员打开一坛老黄酒的封泥。
浓郁酒香，顿时弥漫开来。
在场的大儒们，多数是资深酒鬼。
闻到这酒香，顿时勾起了肚子里的酒虫。
“至于诸位担忧的‘铺张’，呵呵。”
云逍笑了笑，正色道，“此间陈列之酒，七成已获商贾预订，将销往南北。二成为军需订单，供边关将士御寒；仅一成留作样品。”
“酒税，亦是国库重要来源，去年西山酒坊，纳税银八千两。”
他看向刘宗周，缓缓道：“刘先生编撰《明伦百行德矩》，其中有‘节用爱物’之训，西山酿酒新法，以更少粮，酿更多酒，正合此道。”
“以更好酒，收更多税；以所收税，养更多民。此非奢靡，实乃经世济用。”
孙传庭、张国维等官员心头暗笑。
国师还真是舌绽莲花，一个酿酒的法子，就能扯到利国利民上。
刘宗周沉吟片刻，忽然道：“可尝否？”
云逍一笑：“自然。”
王管事取来白瓷酒杯，云逍亲自舀了一勺红曲茶酒。
那酒色如琥珀透嫣红，在杯中微微荡漾，异香扑鼻，既有红曲的醇厚，又隐有一缕茶韵清芬。
很多人忍不住吞咽着口水。
刘宗周接过酒杯，却并没有急着饮下，先观色，再闻香，三轻晃，最后才抿了一小口。