只有捆住才是最好的，用胶或者法器效果会有损耗。
以前她们是捆树，现在换成猪蹄子也是一样。
“下锅，文火焖煮一个时辰。”
这是林东方第一次制作扎猪蹄，特意把锅盖调成了透明的。
“这可要好好观察，猪蹄在成熟的过程中不可避免的会缩水，一旦发现草绳松了就要及时换绑，不然猪蹄皮和肉之间会有缝隙，卖相和口感都会受损。”
这种地方小吃要比一般的饭菜更加注重细节。
一个时辰的炖煮，猪蹄外皮逐渐变成让人食欲满满的枣红色，皮下的油脂和卤水的香味一起化开，和里面扎实的猪颈肉融为一体。
沐倾城和赵紫鸢庆幸她们最近没有闭关，对于知道猪蹄有美容养颜功效的女孩子来说，谁不喜欢这里面都是肉，不用费力啃骨头的猪蹄？
肉质软软弹弹的猪蹄被捞出，放凉后换了草绳又捆了个结结实实。
“第二次只要焖一刻钟就好，小小火，让汤水偶尔冒泡就行了。”
经过长久的等待，扎猪蹄终于完美出锅！
胖胖的猪蹄放凉后才能解开绳子，一刀刀的切成略厚的薄片，在盘子里摆成一圈。
猪蹄皮和猪颈肉已经亲密无间，没有一丝缝隙，像是天生就如此一样。
经过长时间的炖煮和紧密的捆扎，肥肉和筋的体积缩小了不少，整块肉看起来瘦肉占据了绝大部分。
林东方先切了一盘略厚的，然后切了一些薄的。
一大碗米饭铺上一层薄薄的肉片，再淋上一勺卤肉的汤汁，这一碗饭的漂亮已经难以用言语来形容。
“如果想要超过这碗饭，恐怕需要黯然销魂饭了吧。”
林东方摸了摸下巴，打算过阵子再做一些黯然销魂饭吃吃。
“师弟你这看着这顿想着下顿的习惯应该多发挥发挥。”赵紫鸢笑嘻嘻的捧起饭碗，先夹了一片盘子里的。
“看起来瘦，中间还有筋膜，可是吃起来软弹软弹的，根本吃不出来有筋膜的存在。”
“我觉得米饭上的薄片更好吃，被米饭二次加热的肉片油脂沁在米饭里，香味却更浓郁了，可谓是香而不腻，而且肉皮经过加热更加软糯，感觉吃一口后皮肤都变好了！”