此时，牛肉刚刚煮的差不多。
筷子插进去能轻松拔出，这个程度正好。
抽掉骨头再以重物压住牛肉再放入冰阵内，不多时就成功塑形而且压实了。
再拿出来的牛肉已经是个长方条状了，瘦肉紧密，还带着一层筋和薄薄的肥肉。
边上还有颤巍巍的汤冻。
这可是好吃的。
“这道菜的肉质紧实，但是入口还好嚼的秘诀就在这个压实塑形了。”
“切片稍微厚一点，两分厚。”
一片片牛肉规规矩矩的躺在菜板上。
“师兄啊，我觉得直接来点辣椒肉和蒜酱就不错！”
火灵儿等不及了。
“这道菜做好了打饭包或者拌饭都好吃。”
“唔，那我再等等！”
“这菜有人做出来不够香，味道也不够融合的关键点是要用花椒油来爆香葱姜蒜再下肉汤烧开，再把肉放进去扒制。”
林东方热了点油，把淋过水的花椒和八角丢进去炸香。
“直接把汤烧热就扒，或者普通的油去爆葱姜蒜会导致味道差一点。”
旁边萧曦月认真记下。
这都是细节！
捞出花椒八角再下入葱姜蒜，然后倒入几勺煮肉的原汤。
加盐调味，酱油补色，手中的大圆锅变形成平底锅，再把牛肉片们规规矩矩的请进来，大火烧开小火入味。
这平底锅足够把林东方横着放进去打滚！
毕竟切了一根两米长，巴掌宽的超级牛肋条。
“牛肉切片的时候是瘦肉在下面，入锅也是瘦肉在下面，要是肥肉和筋那一面朝下容易让它们过早软趴趴导致最后队形乱掉。”
林东方轻轻晃着这大平底锅，又幻化了一下锅的形状，让所有肉片都被汤汁浸润，盖上锅盖小火焖一会。
“咕嘟咕嘟…”
牛肉的香味和肉汤的香味从锅盖边缘使劲钻了出来闯进几人鼻子里。