“找感觉呀。”秦淮一本正经地道，“在福利院里做点心，对于我而言就跟回到培养自己的母校一样，特别亲切，特别有感觉。”
“最近我感觉练火候遇到了瓶颈，不像之前那样每天都有新进步，每天都有新收获。这段时间虽然主要在练指法，可我火候也没少练，吊汤一直没有停，也就昨天下午没吊，但是昨天炒了馅呀。”
“这么长时间没进步，我觉得就是没找到感觉，所以想趁着帮罗先生查账的机会去福利院里找找感觉。”
郑思源沉默了。
他很想跟秦淮说，你之前觉得每天都有进步，是因为进步的空间太大了，很难不进步。
现在觉得遇到了瓶颈可能也是错觉，因为以秦淮目前的水平很难遇到瓶颈。
但郑思源没有说。
他是黄胜利鼓励式教学的拥护者，大多数情况下不会批评，只会指出问题。
郑思源开始指出问题：“我昨天回去之后打电话和我爸聊了一下，那个方子我爸和师伯都看了，他们都觉得果儿对火候的要求很高，对你而言难度可能有点大。”
“火候的难度还不止体现在炒馅上，煨煮的难度可能比你想象中的还要大很多。”
“我知道。”秦淮点头。
他又不是没有看过视频教学，江卫明的手艺他看得很真切，炒馅是高人炫技派，煨煮是大隐隐于市派，一个外放一个内敛，共同特点是都很牛逼。
郑思源作为一个白案厨师，火候水平算相当好的了，用他炒出来的馅做果儿，也只能做出C级的。
由此可见江卫明做的馅料有多厉害。
“我知道想要做出方子里要求的馅料，我短期内肯定做不到，一两年内可能也不行。但是总要练嘛，感觉不行找感觉，技术不行练技术，今天先去找感觉。”
郑思源听秦淮这么说，确认秦淮心态确实很好，这才放心。
“昨天晚上我想了很久，想稍稍改一下方子，改成我能做到的水平。等会我们俩一起炒馅，我想试试我的方法，看看有没有效果。”
“不。”秦淮严词拒绝，“今天下午我来炒馅，你明天再试。”
“你都快成落落大哥了，我才是二哥。今天下午要是我们两个一起炒馅，那福利院里的孩子不得叫你包包哥哥，我变成包包二哥，万万不行！”
郑思源：……
他真的不是很懂秦淮这种莫名其妙的好胜心，你能不能好胜一点别的？
还有包包哥哥是奇怪的称呼？
路上，郑思源和秦淮又聊了一下，他昨天晚上和郑达打电话时商量出来的心得。既然今天下午秦淮不让他炒馅现场教学，他就只能口头教学，告诉秦淮一些商量出来的小窍门，省得下午翻车。
不能堕了包包哥哥的一世英名。
中午1点17分，秦淮和郑思源到达福利院。
门卫的保安大爷还认得秦淮，不等秦淮联系屈院长就直接放行。福利院的院子里有小孩聚在一起玩，见有人来了纷纷探头，看见是秦淮孩子们爆发出欢呼声。
“包包哥哥！”